Description

Le terme qui signifie « Dragon noir » en mandarin provient de la ressemblance que peuvent avoir les feuilles avec un serpent, visuellement proches de la légendaire créature.

Les Oolongs se caractérisent par l’utilisation de feuilles entières et une semi-oxydation variant de 12 à 70%. Appelés également thé bleu ou thé bleu-vert, ils prennent des goûts et des formes différents suivant leurs origines, le type de récolte, le roulage de la feuille et le degré d’oxydation.

Originaire du Fujian, berceau de la majorité des thés, il est aussi une spécialité à Taïwan où l’oxydation plus poussée en est la marque de fabrique. Famille de thé peu connue en Europe, le Oolong possède un éventail aromatique riche et très large, souvent qualifié d’automnal autour des fruits à coques ou d’écorces d’arbre voire de miel. Les Oolongs peuvent être bus selon la méthode de dégustation chinoise du « Gong Fu Cha ». Ils conviennent parfaitement pour le soir car faibles en théine.