Description

Ce thé de qualité supérieure est originaire du comté de Keemun (également appelé Qimen) dans l’Anhui. Thé noir aux feuilles très régulières. La liqueur est rouge sombre. Le goût possède des notes cuivrées et boisées avec cet arrière-goût chocolaté qui a fait la renommée des Keemun.

Les thés noirs du comté de Keemun n’existent pas depuis très longtemps. C’est un homme qui, en 1875, est revenu d’un voyage au Fujian où il avait étudié le processus de fabrication du thé noir qui a installé trois usines.

Le cultivar (l’équivalent de cépage pour le thé) utilisé pour le thé noir de Keemun, appelé le Zhu Ye Zhong est riche en huiles essentielles que l’on ne trouve pas ou peu dans d’autres cultivars,  et offre un goût que l’on ne trouve pas dans les autres thés noirs même chinois.

Le comté de Keemun (ou Qimen) est très humide et bien nuageux, les thés voient peu le soleil ce qui donne un caractère plus doux à la liqueur. En effet, le polyphénol qui donne le tanin et donc l’astringence au thé, ne pourra pas beaucoup se développer sans soleil, nous offrant un goût rond, typique des thé noir de Keemun.