Description

 Le thé au jasmin est un grand classique des thés de Chine. Il est le premier thé parfumé crée en Chine au XIIème siècle. 75 % de la production chinoise de jasmin provient du district de Hengxian.

Pour le produire, aujourd’hui encore on étale des couches épaisses de thé puis on ramène en fin de journée l’équivalent en jasmin cueilli l’après-midi même. On empile ensuite des couches de jasmin et de thé pour que le parfum de la fleur de jasmin s’imprègne au thé. Le matin, il suffit juste de séparer les fleurs de jasmin aux feuilles de thé et de procéder au séchage.

La qualité dépend du nombre de fois où l’on répète ce procédé (jusqu’à sept fois) et de la qualité du thé.

Faites attention au temps , le jasmin peut être astringent et requiert trois minutes maximum d’infusion.

Et sa version bio : le jasmin Fujian BIO