Description

Genmaicha

Genmaicha signifie « thé au riz brun », c’est un type de thé japonais mélangeant du thé vert Bancha et du riz torréfié et soufflé. Sa liqueur est d’un jaune assez clair tirant vers le vert. Il possède le goût d’un Bancha (plutôt fin, rond et peu amer) associé aux notes de riz soufflé. Le Genmaicha est faible en théine.

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On l’appelle également le « thé popcorn » par parce qu’il contient du maïs mais parce que traditionnellement, le riz, au cours de sa transformation avait parfois tendance à éclater. Ce n’est plus vrai aujourd’hui parce que les machines sont réglées à des températures qui ne le permettent plus mais ils en rajoutent pour l’aspect

Comme bien souvent pour le thé, on entend différentes histoires sur la façon dont a été créé ce thé. Par exemple, l’histoire d’un samouraï qui aurait tué son servant le jour où par erreur, il aurait fait tomber du riz dans son thé. En le goûtant, il aurait regretté son geste et aurait appelé le thé Genmaicha à partir du nom de son servant Genmai. Mais si le servant s’appelait « riz brun », la traduction de Genmai, c’est un magnifique hasard !

A priori, ce serait plutôt une invention de la province de Kyoto, d’un marchand de thé pour rendre accessible le thé aux plus pauvres, il est d’ailleurs également appelé « le thé du peuple ». C’est pour cela qu’on utilisait le Bancha, thé récolté tradivement sur le bas des théiers. Il est d’ailleurs encore considéré connu comme le thé des pauvres aujourd’hui même si certains Genmaicha peuvent être très fins et parfois coûter très chers suivant la base de thé vert utilisé.