Thé vert grillé japonais du quotidien très populaire qui accompagne souvent les plats salés. Le Hojicha est réalisé à partir d’un Bancha qui a été grillé, ce qui donne à la feuille une couleur brune caractéristique. On obtient de cette manière un thé très parfumé, rappelant les notes du café, avec une forte note sucrée, au goût léger, et parfois une très légère et agréable amertume dépourvue de toute astringence.