Description

 Le thé au jasmin est le premier thé parfumé crée en Chine au XIIème siècle. Les premières manufactures ont été établies à Fuzhon, capitale de la province de Fujian.

Pour le produire, aujourd’hui encore on étale des couches épaisses de thé puis on ramène en fin de journée l’équivalent en jasmin cueilli l’après-midi même. On empile ensuite des couches de jasmin et de thé pour que le parfum de la fleur de jasmin s’imprègne au thé. Le matin, il suffit juste de séparer les fleurs de jasmin aux feuilles de thé et de procéder au séchage.

La qualité dépend du nombre de fois où l’on répète ce procédé (jusqu’à sept fois) et de la qualité du thé.

Petite anecdote, tous les jours, les cueilleurs de jasmin amènent les fleurs au marché. Les invendus sont ensuite soit utilisés pour créer des coussins senteur soit donnés au cochon !

Faites attention au temps , le jasmin peut être astringent et requiert trois minutes maximum d’infusion.