Le Kukicha ou thé en brindilles est un thé vert composé des parties délaissées dans le processus de fabrication des Senchas. C’est un mélange de brindilles, de tiges et de feuilles. Cette particularité donne au thé vert un goût très végétal et frais, accompagné d’une note de bois vert. Plus faible en théine que beaucoup d’autres thés du Japon.