Thé vert célèbre originaire de la province du Zhejiang. Les feuilles sont en forme de ‘‘fer de lances’’ plates et longues. Ses feuilles sont séchées à la poêle au moment d’arrêter l’oxydation au lieu de l’être par dessiccation naturelle comme pour la plupart des thés. Elles ne sont pas roulées, mais pliées dans le sens de la longueur, ce qui lui donne cette forme et son gout tant apprécié. La liqueur, assez claire, est un équilibre entre la fraîcheur végétale des premiers instants suivie d’une longueur en bouche plus puissante et boisée. D’une grande harmonie, le Lung Ching justifie sa réputation.