Le Matcha est un thé vert en poudre du Japon, broyé entre deux meules de pierre. Le matcha est le thé traditionnel utilisé lors de la cérémonie du thé au Japon. De plus en plus répandu, ce thé est riche en théine. Le matcha est aujourd’hui très utilisé en cuisine où ses notes caractéristiques de thé vert se marient à merveille au chocolat, poisson et bien d’autres aliments avec la créativité comme seule limite. Thé en poudre, le matcha ne s’infuse pas comme un thé classique mais se dissout dans l’eau. .