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Ce thé vert est récolté au printemps sur des théiers poussant à 100 mètres d’altitude. Il est d’abord séché à la vapeur (méthode japonaise) puis sur des plaques électriques (méthode plutôt chinoise). Il est constitué d’un bourgeon et d’une feuille et développera des notes très fraîches et florales.
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