Description

Sencha Fukuyu

Sencha traditionnel de la région de Shizuoka. Ce thé rafraîchissant propose des notes vertes et iodées typiques des Sencha et une légère amertume si l’infusion est poussée. Il sera une excellente introduction au thé japonais.

Le Sencha est un type de thé qui englobe 70% de la production japonaise, c’est donc un terme large. Ce qui définit le Sencha, c’est le processus de fabrication du thé et la forme des feuilles mais les variations sont immenses en fonction du terroir, du cultivar et de des nuances dans la méthode employée pour travailler le thé.

Après la récolte, les feuilles de thé vont passer à la vapeur pendant une trentaine de secondes. Si on les laisse plus longtemps, le Sencha sera plus poudreux et plus fort, méthode de plus en plus utilisée. On forme ensuite les feuilles tout en les séchant par différentes étapes. Elles prendront à la fin une forme fine en épingle car elles sont pliées et non roulées.

Shizuoka signifie « tranquilles collines » en japonais, c’est la plus grosse région productrice du Japon. Le climat est idéal et les lieux parfaits pour le thé, traversant des montagnes comme le célèbre Mont Fuji et allant jusqu’aux plaines côtières brumeuses.