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Recettes à base de thé

Tarte aux groseilles Matcha et pépites de chocolat

Il existe beaucoup de recettes qui mettent en avant le thé matcha. En voici une particulièrement appréciée par le Jardin.

Vous pourrez trouver du matcha au jardin et sur notre boutique en ligne

Ingrédients
Pâte sablée :
250g de farine 125 g de beurre 50 g de sucre glace 1 jaune d’oeuf 30 g d’eau Une pincée de Sel
Garniture :
25cl de crème liquide entière 50g de sucre 2 oeufs 15 à 20g de thé matcha
400g de groseilles
100g de chocolat noir
Préparation 
Mélanger la farine et le beurre (préalablement coupé en petits morceaux). Une fois le beurre bien absorbé par la farine, ajouter le sucre, l’oeuf, l’eau et la pincée de sel. Une fois que la pâte s’est formée, il faut l’emballer et la laisser reposer au frigo une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°C
Une fois la demi-heure écoulée, étaler la pâte et disposer les groseilles.
Mélanger et verser la crème, le sucre, les 2 œufs et le thé matcha.
Enfin, couper le chocolat noir de manière à créer les pépites et les ajouter à la tarte
Enfourner la tarte pour 30 min.

Soupe au Pu-her et poisson blanc

Ingrédients
20 g de beurre.
4 poireaux.
8 pommes de terre charlotte
4 cuillères à soupe de miettes de poisson blanc cuit.
4 gousses d’ail.1 sachet de thé pu-erh
Préparation
1.Lavez les poireaux sous l’eau claire pour éliminer le sable, ôtez le vert et réservez-le pour une autre soupe.
2.Taillez les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur, lavez-les et taillez-les en petites lamelles.
3.Epluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les assez finement. Épluchez l’ail.
4.Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez les poireaux et l’ail, faites revenir environ 5 mn sans laisser colorer.
5.Ajoutez les pommes de terre, de l’eau à hauteur, salez, et faites cuire 15 mn environ. Ajoutez ensuite, hors du feu, le sachet de thé et les miettes de poisson cuit, laissez infuser. Ôtez le sachet de thé et servez de suite.

Le thé s’invite en cuisine