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Pinglin Chin-Xin

Thé bleu nature de Taiwan

A partir de :
23,10  / 50g

Le Pinglin Chin-Xin est un thé oolong assez oxydé de Taïwan aux notes subtiles de châtaigne et de noisette.

1ère infusion : 4 mn à 90°C
Description

Le Pinglin Chin-Xin est un oolong récolté dans les hauteurs (environ 800 mètres) du district de Pinglin à Taïwan.

Il vient du cultivar Chin-xin, célèbre pour son parfum naturellement floral et lacté.

Le thé a subi une légère oxydation et une forte torréfaction puis a été roulé en perles pour un rendu léger chaleureux aux notes de châtaigne et de noisettes.

Pinglin Chin-Xin

Conditionnement :

Le thé est conditionné dans des sachets doypack de différentes tailles allant de 50 grammes à 1 kilo.
Ils ont été pensés pour une conservation optimale de vos mélanges. Bien fermés, ils garderont les parfums pendant au moins 6 mois et se conservent jusqu’à 24 mois.
Le thé n’aime ni l’air ni la lumière, soyez vigilant sur ces points et vous pourrez en profiter longtemps !

 

Édition limitée :

Ce thé sera disponible seulement une partie de l’année. Et oui, au Jardin du thé, on aime bien créer le manque (et surtout, on ne peut pas pousser les murs de notre local).

Le terme Oolong signifie « dragon noir » en mandarin. Cette appellation provient de la forme des feuilles une fois travaillées : longues, torsadées et sombres, elles évoquent la silhouette ondoyante des créatures légendaires.
Une cueillette à maturité
Contrairement à d’autres familles de thés qui privilégient les jeunes bourgeons précoces, le oolong est issu de feuilles récoltées plus tardivement, lorsqu’elles sont plus grandes et plus matures.
Cette maturité permet à la feuille de mieux supporter le travail complexe de flétrissage et de roulage, tout en offrant une liqueur naturellement plus faible en théine, idéale pour une dégustation tout au long de la journée.
Le secret de la semi-oxydation
Le oolong se définit par une oxydation partielle, stoppée par le producteur entre 12 % et 70 %.
On les appelle parfois « thés bleus » : en observant une feuille infusée, on remarque souvent que les contours sont brunis, tandis que le cœur reste vert, signe de cette oxydation incomplète.
Des terroirs de haute précision
Le savoir-faire du oolong s’exprime pleinement à travers ses grands terroirs d’origine :
  • Fujian (Chine) : berceau historique, notamment avec les thés de roche des monts Wuyi
  • Guangdong (Chine) : terre des prestigieux Dan Cong, réputés pour leurs parfums naturels de fleurs et de fruits
  • Taïwan : référence mondiale pour la maîtrise de l’oxydation et des oolongs de grande finesse, notamment autour du jardin de Dong Ding
  • Thaïlande & Vietnam : nouveaux terroirs émergents, proposant des oolongs très floraux et onctueux
Un éventail aromatique riche
Le oolong est sans doute la famille de thés la plus complexe pour les sens. On distingue généralement deux grandes familles de profils :
  • Les notes claires : florales (lys, jasmin), parfois accompagnées de nuances de beurre frais ou de vanille pour les oolongs faiblement oxydés.
  • Les notes sombres : boisées et automnales, révélant des arômes de fruits à coque grillés, de miel de forêt ou d’écorces pour les oolongs plus oxydés.

 

Cette richesse aromatique se prête particulièrement bien à la méthode de dégustation chinoise du Gong Fu Cha, qui permet d’extraire toute la subtilité des feuilles au fil des infusions successives.

Avis

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