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Jardin du Thé
Jardin du Thé
A partir de : 7,70 € / 50g
Thé vert Sencha Kagoshima BIO
Un plaisir simple et frais, accessible pour les novices et parfait en thé du quotidien.
Le thé vert Sencha Kagoshima BIO a été récolté dans la préfecture de Kagoshima, au sud du Japon.
Cette région montagneuse au climat subtropical est particulièrement adaptée à la culture du thé.
Spécificité emblématique du thé vert japonais, le Sencha se distingue par son mode de transformation unique : juste après la cueillette, les feuilles fraîches sont rapidement passées à la vapeur d’eau (30 à 90 secondes) pour stopper leur oxydation, puis façonnées en aiguilles avant d’être séchées. Ce bain de vapeur préserve la chlorophylle et les arômes de la plante.
Ici, les feuilles sont claires et irrégulières, elles dégagent des notes légumineuses.
Le Sencha Kagoshima BIO offre une liqueur jaune et un peu trouble. Peu astringent et amer, il offre des notes fraîches et végétales, peu iodées, plutôt légumineuses.
À qui s’adresse t-il ?
Les thés japonais ont besoin d’un soin spécial pour obtenir le meilleur goût en tasse, veuillez vous référer à nos conseils de préparation ci-dessous.
Nos mélanges sont conditionnés dans des sachets Doypack hermétiques de différentes tailles allant de 50 grammes à 1 kilo.
Ils ont été pensés pour une conservation optimale. Bien fermés, ils gardent l’intensité des parfums pendant au moins 6 mois et se conservent jusqu’à 24 mois.
À savoir : les thés et infusions n’aiment ni l’air ni la lumière, soyez vigilant sur ces points pour préserver toutes ses saveurs !
Ce thé est une édition limitée.
Les thés nature sont le reflet d’une saison, d’un terroir et du travail d’un jardin. Disponibles en petites quantités au gré des arrivages, certaines cuvées ne reviennent qu’une fois par an… ou ne sont jamais produites à l’identique.
C’est un coup de cœur ?
Ne tardez pas trop à faire vos réserves. Pour être averti de son retour ou de la prochaine récolte, n’hésitez pas à activer une alerte mail en sélectionnant la quantité désirée et en insérant votre adresse.
La production de thé au Pays du Soleil Levant prend véritablement racine au XIIe siècle. Lorsqu’un moine bouddhiste en rapporta les premières graines de Chine, le thé se consommait alors sous forme de poudre battue. Si la Chine a évolué vers l’infusion de feuilles entières séchées, le Japon est devenu le gardien des traditions originelles tout en perfectionnant un procédé unique : l’arrêt de l’oxydation par un passage à la vapeur (étuvage). Cette méthode préserve la chlorophylle et les acides aminés, offrant cette couleur vert émeraude et ce goût Umami si caractéristiques.
L’Art des Cultivars et du Terroir
Presque exclusivement dédiés au thé vert, les jardins japonais offrent des profils sensoriels d’une précision rare, marqués par des notes iodées, marines et de légumes croquants. Cette identité repose sur une sélection méticuleuse de cultivars :
Qu’ils soient cultivés en plein soleil comme le Sencha ou couverts d’ombrières pour exalter leur sucrosité comme le précieux Gyokuro, ces thés sont des modèles de clarté et de fraîcheur.
Le Matcha : De la Cérémonie au Latte
Le Japon a su sublimer l’héritage ancestral du thé broyé pour créer le Matcha. Au-delà du rituel sacré de la cérémonie du thé (Cha No Yu), cette fine poudre de thé vert connaît aujourd’hui un succès retentissant en « latte ». Cette préparation moderne, où le lait vient envelopper l’amertume noble du thé, adoucit le breuvage tout en conservant ses vertus tonifiantes. C’est le trait d’union parfait entre une spiritualité millénaire et notre mode de vie contemporain.
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